פסח - סיכום חג
Summary ratings: 3 stars
(xx voters)
ביקורים:
4
מילים:
600
פורסם ב-: אפריל 21, 2008
פסח - פסח הוא חג מתיש ביותר מכל הבחינות האפשריות. זה מתחיל בניקיונות האין סופיים אשר חלקם אף יורד לטימיון ברגע שמתחילים הבישולים. והבישולים - הם אינם מסתיימים, מאכלי החג הם עולם ומלואו של טעמים
וריחות. כל עדה והמתכונים המיוחדים שלה, כל עדה והתבשילים שלה. יש מלוח ומתוק וחריף - והכוונה היא כמובן
לגיפילטעפיש (איך לא?). יש עדות ששם במקום גיפילטע יש חריימה ויש המשלבים גם וגם.
אין סוף מתכונים וטעמים. יש צלי עוף וצלי בקר והמהדרים מניחים על שולחן החג צלי כבש שהוא שיא החגיגה.
מסביב למנות העיקריות אין סוף של סלטים ותוספות חמות וקרות שפע שלא נגמר וכאילו אין מחר - אכול ושתה
כי מחר נמות. בסופה של הארוחה צריך גם מנות אחרונות כמובן מתוקות (איך לא?).
הנה מתכון מקסים לעוגה כשרה לפסח (ללא קמח בכלל): 2 כוסות אגוזים טחונים או גרוסים (פקאן או אגוזי מלך),
8 ביצים, 4 קוביות גדולות שוקולד מריר לבישול(שווה ל-200 גרם), 4 כפות קקאו משובח, 2 כפות נס-קפה,
150 גרם מחמאה, 1קצפת צמחית, כפית תמצית ווניל, כפית תמצית רום (או 2 כפות ברנדי), 1/2 כוס סוכר.
אופן ההכנה: להמיס שוקולד ומחמאה בסיר כפול(סיר על האש עם מים ובתוכו סיר קטן יותר לחמרי העוגה),
להוסיף קקאו, נס-קפה, תמציות רום ווניל. בבת אחת להכניס לתערובת את האגוזים הטחונים.לקרר מעט
ולהוסיף חלמונים (הצהוב של הביצה) לפי אחד אחד לתערובת ולבחוש כל הזמן - את החלבונים שומרים במקרר.
לאחר שמסיימים לבחוש את כל החלמונים עוטפים את הסיר בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
למחרת מקציפים חלבונים מהמקרר עם 1/2 כוס סוכר ומקפלים לתוך התערובת של העוגה (עושים זאת בכמה פעמים כדי לא לשבור את הקצף). את התערובת המוכנה מכניסים ל-שתי תבניות אינגליש קיק או לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.
אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות(התנור צריך להיות חם מראש). לאחר שמקררים את העוגה,
מקציפים את הקצפת הצמחית(לא צריך להוסיף כלום היא מספיק מתוקה) ומורחים על העוגה הקרה -בתיאבון.
העוגה כשרה לפסח וגם למאכלי חלב ובשר וטעימה מאוד. אפשר לאכסן במקרר או במקפיא (ואז היא על תקן
של גלידה מקסימה).
טיפ קטן לשומרי המשקל שבינינו - אפשר לאכול מהכל אבל כ"זרת" כמו שאומרים לטעום בלבד ולא לטרוף,
ואז גם לא נצא פראיירים וגם נוכל לשמור והכי חשוב ההרגשה בבטן אינה לא נעימה, אלא סבירה.
ובסוף החג חוזרים לשיגרה של השמירה -לא יקרה כלום אם נישאר יומיים על אותו המשקל, נרד לאחר החג.