האם
צמחונות היא אפנה חולפת ותו לא? האם הקונוטציה החיובית, והטרנדיות הן שהופכות אנשים רבים לצמחונים? או שאולי יש סיבה טובה
יותר לכך שיותר ויותר אנשים בוחרים להוציא בשר מהתפריט היומי שלהם?
ובכן, למה אנשים הופכים לצמחונים?
יש לכך מגוון סיבות. ישנם כאלה הפוצחים בדיאטה צמחונית מסיבות בריאותיות. ישנם אלה שאי אכילת בשר מבוססת בדתם. רבים מפסיקים לאכול בשר לאחר שנחשפו לשיטות "עיבוד" הבשר בחוות המודרניות וסיבלם של בעה"ח, ואילו אחרים פשוט אינם אוהבים את טעמו של הבשר.
האם צמחונות מועילה או מזיקה לבריאות?
עובדה מוכחת מדעית היא שאורח חיים צמחוני הוא
בריא יותר. מחקרים מדעיים מצאו כי צמחונים חולים פחות בסרטן ומחלות לב, סובלים פחות מלחץ דם גבוה, ונימצאים בסיכון נמוך יותר להשמנת יתר. אין זאת רק שאכילת בשר איננה הכרחית ע"מ להאריך חיים, בהתאם לדעה הרווחת עד כה, אלא שמומלץ על-ידי מומחים להמעיט באכילת בשר, או אף להמנע ממנו כלל ועיקר.
לבני האדם מאפיינים פיזיולוגיים של טורפים, כיצד יתכן אם כן שלא בריא לנו לאכול בשר?
ובכן, התפיסה כאן היא מוטעית: למרות שאורח החיים של רובינו ממקם את הגזע האנושי בקטגוריית "אוכלי כל", פיזיולוגית איננו זהים לאוכלי הבשר בטבע. ציפורניינו רכות והניבים שבפינו קצרים מכדי שנידמה ל"ציידי" העולם החי.
כמו כן, מבנה הלסת שלנו ושינינו הטוחנות השטוחות מעידים עלינו שנועדנו לאכול בעיקר צמחים. צריכים עוד הוכחה? מיצי הקיבה של בעה"ח הטורפים חומצתיים במיוחד על מנת שיוכלו להשמיד את חיידקי הבשר- שלנו אינם כאלה.
בארה"ב בלבד, יותר מ75 מיליוני אנשים סובלים מהרעלת מזון מדי שנה, וכ5000 מאותם מקרים קטלניים. ההסבר פשוט- בעוד קיבת בעל חיים טורף מסוגלת להתמודד עם כל השומן הרווי, הפרוטאין והחיידקים שנמצאים בבשר בע"ח, חסרונם של מרכיבי עיכול דומים אצלינו יכול להוביל מלחלה ולמוות.
ישנו גם האלמנט הקטן של ההרג...בעוד טורפים בטבע נמשכים לריח הדם ולריגוש של המרדף באופן טבעי, אנשים מעטים בלבד יהנו ממראה חיה הנקרעת לגזרים, או מקולות השחיטה. אדם שיבחר להרוג יצור חי בידיים חשופות, לנבור באיברי גופתו ולאכול את בשרו החי- כדרכם של הטורפים, יתפש אוטומטית כפסיכופט. אדם שאיננו אוכל בשר, מועיל לסביבה, לבריאותו וחוסך כאב וסבל מבעלי החיים. בארה"ב לבדה נשחטים מדי יום כחצי מיליון ראשי בקר. בדרכם לבית המטבחיים, גודלו ברפתות צפופות שם הוטלו בהם מומים והם הואכלו במזון מעובד, מלא בהורמונים ובאנטיביוטיקה-אשר שאריותיהם נותרים בבשר, ושונעו בקרונות הובלה צפופים.
מה יש לאכול חוץ מבשר?
אל חשש! ויתור על בשר מוביל לגילויים קולינריים חדשים ומגוונים! כמו כן, מובטח לך שתגדיל את צריכת הירקות שלך, מה שישפר את בריאותך והרגשתך.
ישנם מרכיבים צמחיים רבים בהם תמצא את החלבונים והויטמינים שגופך צריך.
איך מתחילים?
במטבח! עם ספר בישול. נסו דברים חדשים, וגלו עולם שלם של התנסויות וטעמים!