לקבלת מאמרים נוספים - שלח הודעה לכותב המאמר.
בהמשך למאמר קודם בנושא תזונת הג''אנק פוד, נמצא כי עודף מלח עלול לפגוע בבריאות.
מחקר בריטי רחב היקף (פורסם ביולי 2003) מצא שילדים בני 4 עד 6 בבריטניה צורכים בממוצע 3 עד 5
גרם ביום – כמעט פי שניים מהכמות המומלצת לגילאים אלו ,שעומדת על עד 2 גרם מלח ביום (מלח =
נתרן וכלוריד, כאשר
הנתרן הוא הגורם הבעיתי).
מקור
המלח הוא במזון המהיר והמזון המעובד המהווה חלק ניכר מתזונת הילדים.
המחקר לא לקח בחשבון את המלח שמוסיפים בבישול או מלח שהסועדים מוסיפים לעצמם
(הצ''יפס לא מספיק מלוח…).
כמות גדולה של מלח מעלה את לחץ הדם ומגדילה את הסיכון להתקפי לב ושבץ מוחי.
במחקר דומה שנערך בישראל נמצא שהמזון המעובד הנמכר בישראל מכיל בתוכו כמויות מוגזמות של מלח, והציבור לא מודע כלל לסכנה האורבת לו.
על פי משרד הבריאות בישראל, מנת מלח מומלצת לתינוקות בני 7 עד 12 חודשים היא פחות מגרם אחד ביום.
בני שנה עד שלוש שנים
יכולים להגיע לצריכה של 2 גרם מלח ביום.
ילדים בני 7 עד 10 יכולים להגיע לצריכה של עד 5 גרם ביום.
מתבגרים יכולים להגיע לצריכה של עד 6 גרם ביום.
במדינות אחרות מחמירים יותר בהמלצות.
כמויות גדולות של מלח מצויות בקטשופ (1,000 מ"ג נתרן למאה גרם), בדגני הבוקר
(1,000 מ"ג נתרן ל- 100 גרם), בשימורי טונה (כ- 500 מ"ג נתרן ל- 100 גרם),
שימורי תירס (כ- 370 מ"ג נתרן ל- 100 גרם) וכמובן בחטיפים
למיניהם : ביסלי, במבה, צ''יטוס ועוד.
מינון הנתרן מוצג על המוצרים
כאשר 400 מ"ג נתרן מהווים 1 גרם מלח (הכלוריד מהווה 60 אחוז מתכולת המלח).
לכן, כאשר מדברים על 2 גרם מלח ביום ,מדובר למעשה ב- 800 מיליגרם נתרן.
יש מוצרים בהם מסומנת גם כמות הנתרן בכל מנה.
פעילות הכשרת הבשר מחדירה כמות לא מבוטלת של מלח לבשר.
יצרני המזון מוסיפים את המלח לשיפור הטעם, לשימור טוב יותר של המוצר והוספת
מלח למשקאות נובעת מכך שהמלח גורם לצימאון, מה שמגביר את הצריכה….
דוגמה לתפריט יומי של ילד בן 3 :
30 גרם דגני בוקר מכילים 250 מ"ג נתרן ואיתם 125 מ"ל חלב 3% המכיל עוד 63 מ"ג נתרן.
בארוחת צהריים הילד אוכל מנה של 100 גרם שניצל עוף (או תירס) המכילה כ- 500 מ"ג
נתרן.
בערב הוא אוכל יוגורט או מעדן חלב המכיל 132 מ"ג נתרן ופרוסת לחם המכילה
כ- 150 מ"ג נתרן.
תוספת של 30 גרם חטיפים מלוחים ביום (שקית במבה) תוסיף לפעוט עוד
כ- 250 מ"ג נתרן.
בתפריט צנוע זה הגיע הפעוט ל- 1,300 מ"ג נתרן שהם למעלה מ- 3 גרם מלח.
חישוב פשוט של מלח בתזונה - 400 מ"ג נתרן = 1 גרם מלח
תקצירים נוספים אודות עודף מלח מסכן את הבריאות