עקרונות התזונה על פי הרמב"ם (רבי משה בן מימון)
הרמב"ם ,שנודע בעיקר כגדול הפוסקים היהודים, עסק גם במחקרים רפואיים, כתב ספרים רבים בנושא, והיה גדול הרופאים בדורו.
בשנת 1170 הוא שימש כרופא החצר בחצר המלך צלח-א-דין במצרים.
הרמב"ם ראה בתזונה ובצמחים כשיטות ריפוי חשובות ,וחלק ניכר מהצמחים המוזכרים במסמך זה הומלצו על ידי הרמב"ם כלפי לפני מאות שנים.
הרמב"ם הטיף גם לפעילות גופנית כגורם חשוב לשמירה על הבריאות, וגם הטיף לשיפור החשיבה האינטלקטואלית והתרבותית.
העיקרון המרכזי בתורתו : יש להרבות באכילת פירות וירקות, ולהמעיט באכילת בשר, סוכר לבן, קמח לבן ומוצריו ומלח, וכמו כן להמעיט באכילת מזון מטוגן.
הרמב"ם הטיף למה שקוראים היום "רפואה מונעת", וקרא לכל אדם לשמור על בריאותו בטרם יחלה.
להלן רשימת ההמלצות העיקריות של הרמב"ם לשמירה על בריאות נאותה :
- אדם לדעתו צריך לאכול רק כאשר הוא רעב.
- יש להימנע מארוחה גדולה. הוא טען ש"רבים ההרוגים מבטן מלאה ממתי רעב".
- יש להימנע מאכילה בחטף ובפזיזות.
- יש להימנע מאוכל המזיק לגוף.
- אדם בריא וחזק צריך להסתפק בשתי ארוחות ליום.
- בשר יש לאכול רק בשבת ובימי חג. עדיף דגים ועוף, ובכל מקרה יש להימנע מבשר בקר
וצאן (בתקופתו עדיין לא הוזרקו הורמונים ותרופות לעוף, וגם לא זוהמו מי הימים).
- צום מדי פעם טוב לבריאות.
- חשוב לאכול במצב של מנוחה ורוגע. שלווה נפשית מבטיחה עיכול יעיל.
- בימים חמים מוטב להמעיט באכילה, מכיוון שכלי העיכול נחלשים בחום.
- חשוב לשתות רק מים, כאשר יש לשתות בתום הארוחה ולא במהלכה
(בתקופת הרמב"ם לא היה עדיין קולה ומיצים ממותקים למיניהם…).
- חשוב ללעוס היטב את האוכל טרם בליעתו כדי לאפשר לרוק לעכל היטב את המזון.
- חשוב להימנע מארוחת ערב כבדה הגורמת לביעותי לילה.
- יש להרבות באכילת פירות וירקות טריים. לטענתו בכל עץ פרי הפירות נועדו לאכילה
והעלים לרפואה.
- לאחר הארוחה הגוף זקוק למנוחה כדי להקל על מערכות העיכול, הכבד וכליות.
מתח נפשי, אישה רעה ומלחמות גורמים לדעת הרמב"ם למחלות והחשת הזיקנה.
אין תכלית האדם לחיות כדי לעבוד, אלא עובד האדם כדי לחיות, ולכן התמכרות לעבודה מסוכנת היא לבריאות.