ויטמינים- VITAMINS
הויטמינים הם חומרים אורגניים המורכבים בין היתר מהיסודות פחמן (C),חמצן (O) ומימן (H). הויטמינים נחוצים לפעילות המטבולית, לתפקוד המערכות השונות, לפעילות אנזימים, ליצירת הורמונים ועוד, כלומר ישנה חשיבות עליונה לויטמינים כיוון שהם אלו המעילים את גופינו והם אלו שאחרים למטבוליזם (חילוף חומרים) בגופינו, שהרי ללא המטבוליזם לא היו חיים. אומנם הויטמינים הכרחיים לאדם בכמויות מועטות בלבד, אך חוסר בהם יורגש מיידית בסימפטומים מוכרים. קיים הכרח לקבל את הויטמינים מהמזון משום שחלקם אינו מיוצר על ידי הגוף והחלק האחר אינו מיוצר בכמויות הנחוצות. אפוא ,ישנם ויטמינים המסיסים בשומן, וויטמינים המסיסים במים.