סוף סוף , ניתן להניח את הדפים המצהיבים של
מתכוני החג
ספר הבישול של
הניו יורק
טיימס אסף מתכוני פסח טעימים
המתפרסים על פני יותר מחמישים שנה מתוך
הטיימס ותורמיו ,
החל בפלורנס פבריקנט גפילטה פיש ועד
ליינות של בארי .
הספק כולל יותר מ-200
מתכונים, הספר
מטייל בכל המטבח היהודי העולמי החל
מארטישוק בסגנון
יהודי ספרד ,
דג פרידה ,
מתכון יהודי מיצרים דרך מקרוני פרלינים
נוסח מיסיסיפי.
מתכון שנדד עם כותבו מוינה שבאוסטריה
לנטשה שבמיסיסיפי .בגלל
שהספר כולל מתכונים גם של אשכנזים וגם של
ספרדים , העורגת
לינדה אמסטר העירה כי שמצרכים מסוימים
בכמה מתכונים אינם יכולים להתקבל ולהיות
בשימוש בקהילות מסוימות)
, למשל התבלינים של קלאודיה רודן
פשטידת מצות ,
משקפת באופן מושלם את ההשפעה הערבית
יהודית , אבל
כנראה שהוא יהיה לא במקומו בתפריט
הפסח של יהודי אשכנז.)
במשל השנים ,
הטיימס ,
מתכונים רבים הגיעו כמתונים ביתיים
מאזור ניו יורק (כמו
מתכון הסלמון וסלט ביצים של פלורנס
אהרון).בעת
האחרונה , בכל
אופן , העיתון
נתן לכמה שפים כוכבים לפי תורו לנסות
את מיומנותו בבישולי הסדר ,
כתוצאה מכך ניתן למצוא בספר גם בישולי
גורמה כמו של זאן גורג''
וונגריכטןהכולל טרטר,
פול פרודהומס עגל עם רוטב מנגו וצ''ארלי
טרוטר עם תבשיל הגזר שלו ומאידה
הת''יר עם עוגת
שוקולד אגוזים.בנוסף
על עושר המתכונים ,
ספר מתכוני הפסח של הניו יורק טיימס
כולל בתוכו הסברים על משמעות החג וטקסיותו
על ידי ג''ון
נתן , הסופר
של ספר זוכה הפרסים בישול יהודי באמריקה
. שזורים בספר
כארבע מאמרים על ידי מבקרי הטיימס ובעלי
טורים כמו רות ריצ'',
מימי שרתון ,
מולי אוניל ף הוורד ג.
גולדברגהמאמר
מעורר ההשראה של גולדנברג על יינות כשרים
יכול לגרום לך לשים בצד את היין היוקרתי
שלך לטובת יין לבן ישראלי כמו הקברנה או
סמיליון קליפורני.
בין אם אתה מחפש מתכון חרוסת תפוחים
קלאסי או מתכון דרום מערבי אפנתי של
צימס ממולא בשוקי צ''ילי
, ספר מתכוני
הפסח של הניו יורק טיימס הוא ספר מעולה ,
ברור כמקור למתכונים לארוחת ליל
הסדררבקה
א. סטאפל ,
.
סקירות נוספות אודות ספר הבישול לפסח של הניו יורק טיימס